Hans Haas‘ Eltern bewirtschaften einen kleinen Bauernhof in Tirol, mit dem sie sich und ihre drei Kinder gerade so ernähren können. Das Leben ist sehr einfach. Trotzdem wächst Hans wie im Paradies auf. Seiner Mutter darf er beim Kochen und Backen helfen. Das weckt seine Liebe zur Küche und prägt seinen Geschmack für hochwertige und naturbelassene Zutaten. Sein Berufswunsch: Koch. Doch er will mehr als Schweinsbraten und Pommes, und so zieht er nach seiner Lehre aus in die Welt der Sterneküche. Er verlässt seine Heimat und seine Familie und geht nach Deutschland. Dort lernt Hans Haas auch seine spätere Frau kennen. Mit innovativen Rezepten und Ideen erarbeitet Hans Haas sich die Anerkennung. Schliesslich übernimmt er 1991 das Tantris, die Talentschmiede für angehende Sterneköche in Deutschland