Die chronische Mangelernährung von rund zwei Milliarden Menschen geht langsam zurück. Zugleich wird in armen Ländern immer mehr «Junkfood» verzehrt: Fertigprodukte, die viel Zucker, Mehl, Fett und Salz enthalten. Dabei wären lokale Nahrungsmittel, oft verträglicher und inhaltsreicher. Sie werden von der Nahrungsmittelindustrie häufig aber als «unhygienisch» diskreditiert