Die Weltbevölkerung steigt, die Lebensgewohnheiten verändern sich, die Menüpläne der neuen Mittelschichten in den Schwellenländer werden üppiger. Mehr verfügbares Land gibt es aber nicht – und mehr düngen geht auch nicht. Ist biologischer Landbau die nachhaltige Alternative, um die Menschheit zu ernähren? «Ja», sagt Urs Niggli. Er ist Geschäftsführer des renommierten Forschungsinstituts für biologischen Landbaus in Frick und unter anderem auch Professor an der ETH Zürich