Doppelpunkt. Schnipo geht immer – 100 Jahre Kantine

Am 12. Januar 1918 wurde in der Maschinenfabrik Gebrüder Bühler in Uzwil (SG) die erste unabhängig geführte Betriebskantine der Schweiz eröffnet. Es war die erste der Schweiz, welche von einem betriebsexternen Dienstleistungsunternehmen betrieben worden war. Zu verdanken ist diese gastronomische Revolution einer Frau: der «Soldatenmutter» Else Züblin-Spiller. In Uzwil wurde dann bereits kurze Zeit später eine weitere Neuheit eingeführt: die Selbstbedienung. Mit dieser Art der Fabrikverpflegung, nahm die Schweiz eine Pionierrolle in ganz Kontinentaleuropa ein. Anfänglich jedoch war die Skepsis gross. Arbeiter und Gewerkschaften befürchteten, dass die Patrons der Fabriken auf Grund des neuen Angebots bei den Löhnen sparen würden. Heute gibt es in der Schweiz über 1’000 Personalrestaurants. Die vier grössten Anbieter SV Group, Eldora AG, ZFV-Unternehmungen und Compass Group erwirtschafteten im Jahr 2016 zusammen rund 1,3 Milliarden Franken Umsatz