planet e.: Die Essensretter

Weltweit landen jährlich 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel im Müll. Weggeworfen wird auf jeder Ebene: bei der Produktion, beim Transport, im Handel und beim Verbraucher. Das ist angesichts des Welthungerproblems unethisch und eine Ressourcenverschwendung. Dänemark hat Konsequenzen gezogen und seine Lebensmittelvergeudung innerhalb von fünf Jahren um 25 Prozent reduziert. Diese Vorreiterrolle hat das Land vor allem einer jungen Frau zu verdanken: Selina Juul. Die gebürtige Russin kam als Teenager nach Dänemark. Einerseits war sie überwältigt von den vollen Regalen, andererseits war sie schockiert von der Wegwerfmentalität der Menschen. Im Jahr 2008 startete sie mit der Facebook-Seite «Stop Spild Af Mad» – «Stoppt die Essensverschwendung» eine Kampagne gegen das Vernichten von Lebensmitteln. Angesteckt von Juuls Engagement und dem Wunsch nach grösserer Wirtschaftlichkeit praktiziert inzwischen auch ein Teil der dänischen Gastro-Szene einen kreativ-sparsamen Umgang mit Lebensmitteln