Schicke Restaurants begutachten, die besten Köche kennenlernen, und das erst noch mehrmals pro Jahr, alles gratis: So etwa denken wir über die Testesser, die für «Guide Michelin» oder «Gault & Millau» unterwegs sind. Die Wahrheit: Ein wirklicher Zuckerschleck ist der Job des Testessers nicht. Um einen seriösen Gastrokritiker zu werden, braucht es mehr als einen guten und grossen Magen. Man muss wissen, was man isst. «Die Essenzen herauszuschmecken, das ist die grosse Kunst eines Kritikers» so David Schnapp. Diese Aromen dann auch zu benennen, gehört zum Job. Denn nach dem Essen beginnt die grosse Arbeit. Wir haben uns darum mit Gastrokritiker und Foodblogger David Schnapp in einem Restaurant in Zürich verabredet. Hier wollen wir miterleben, wie ein Testesser bewertet